Vinařství Žídek

V krajině, kde dominují Pálavské vrchy a Pálava je zde chráněnou krajinnou oblastí, spolu s rostlinami a živočichy spadá pod biosférickou reservaci UNESCO. Převládá zde suché a teplé klima, zároveň jedinečné vápenité půdy, které dávaly již v minulosti dobrý základ pro pěstování révy vinné, kdy ji už v dávnověku zde objevili Římané a později byla krajina osázená vinicemi ve velkém rozsahu po příchodu křesťanství.

Zde v této krajině Mikulovské podoblasti, leží obec Popice, kde vzniklo v roce 1996 rodinné vinařství Žídek. V témže roce jsme začali s prvními výsadbami vinné révy. Po těžkých začátcích až do dnešních dnů jsme dosáhli na 50ha vlastních vinic, vybudovali nové sklepní hospodářství s moderní technologií a prostory pro degustaci vín. Podílíme se také na utváření krajinného rázu. 

 

dsc_1191-a1b8d

 

První naše produkce byly určené pro sudová vína, s postupnou modernizací technologií a přibývajícími zkušenostmi, vznikaly krásná přívlastková vína různých kategorií, které už jsou určena k lahvování. 

 

dsc_0535-548d2

 

V letech 2008 jsme zbudovali nové sklepní hospodářství. Zmodernizovaly se technologické postupy od přesunu hroznů, přes pneumatické lisy, přesun odkaleného moštu čerpací technikou do fermentačních nádob, kde se děje nejdůležitější proces a nádoby zabezpečují účinný systém chlazení kvašeného moštu. Fermentace je nejdůležitější proces, při kterém usměrňujeme a řídíme teplotu. Potom nastupuje proces, při kterém je potřeba smyslového citu a chuti.

 

img_0003_dsc02515-4d48f