Vinařství Žídek

V krajině, kde dominují Pálavské vrchy a Pálava je zde chráněnou krajinnou oblastí, spolu s rostlinami a živočichy spadá pod biosférickou reservaci UNESCO. Převládá zde suché a teplé klima, zároveň jedinečné vápenité půdy, které dávaly již v minulosti dobrý základ pro pěstování révy vinné, kdy ji už v dávnověku zde objevili Římané a později byla krajina osázená vinicemi ve velkém rozsahu po příchodu křesťanství.

Zde v této krajině Mikulovské podoblasti, leží obec Popice, kde vzniklo v roce 1996 rodinné vinařství Žídek. V témže roce jsme začali s prvními výsadbami vinné révy. Po těžkých začátcích až do dnešních dnů jsme dosáhli na 50ha vlastních vinic, vybudovali nové sklepní hospodářství s moderní technologií a prostory pro degustaci vín. Podílíme se také na utváření krajinného rázu. 

 

dsc_1191-a1b8d

 

První naše produkce byly určené pro sudová vína, s postupnou modernizací technologií a přibývajícími zkušenostmi, vznikaly krásná přívlastková vína různých kategorií, které už jsou určena k lahvování. 

 

dsc_0535-548d2

 

V letech 2008 jsme zbudovali nové sklepní hospodářství. Zmodernizovaly se technologické postupy od přesunu hroznů, přes pneumatické lisy, přesun odkaleného moštu čerpací technikou do fermentačních nádob, kde se děje nejdůležitější proces a nádoby zabezpečují účinný systém chlazení kvašeného moštu. Fermentace je nejdůležitější proces, při kterém usměrňujeme a řídíme teplotu. Potom nastupuje proces, při kterém je potřeba smyslového citu a chuti.

 

img_0003_dsc02515-4d48f

 

 

Přihlaste se prosím znovu

Omlouváme se, ale Váš CSRF token pravděpodobně vypršel. Abychom mohli udržet Vaši bezpečnost na co největší úrovni potřebujeme, abyste se znovu přihlásili.

Děkujeme za pochopení.

Přihlášení